Για όσους προτιμάται τα αλμυρά κέικ από τα γλυκά, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε να φτιάξετε το δικό σας αλμυρό κέικ με σπανάκι. Είναι τόσο αφράτο, τυρένιο με σοταριστό σπανάκι που θα το λατρέψετε από την πρώτη μπουκιά και μπορείτε το απολαμβάνετε όλες τις ώρες της ημέρας.

Υλικά

• 300 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. φρέσκο γάλα
• 4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 αυγά
• 100 γρ. φέτα τριμμένη
• 100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 500 γρ. σπανάκι κομμένο
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
• 60 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• δυόσμο

Εκτέλεση

1. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι και το αχνίζουμε μαζί με το κρεμμυδάκι με ελάχιστο λαδάκι να μαλακώσει και να “πιει” τα υγρά, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και το δυόσμο.
2. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τυριά, το γάλα, ελαιόλαδο και τα αυγά.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε απαλά.
5. Γεμίζουμε με το μισό μείγμα την βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ.
6. Ρίχνουμε το σπανάκι και από πάνω το υπόλοιπο μείγμα.
7. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει.