Ετοιμάστε την πεντανόστιμη καρμπονάρα με θαλασσινά από τα PSFS και εντυπωσιάστε ακόμη και τον πιο απαιτητικό καλεσμένο!

Υλικά:

• 400 γρ. λιγκουίνι ή σπαγγέτι
• 300 γρ. κατεψυγμένα ανάμεικτα θαλασσινά (γαρίδες, μύδια, καλαμάρι, κλπ.), αποψυγμένα και στραγγισμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί (προαιρετικά)
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
• 3 μεγάλα αυγά
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
• Φέτες φρέσκου λεμονιού, για το σερβίρισμα

 Εκτέλεση:

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά:
   • Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα λιγκουίνι ή σπαγγέτι και βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να είναι al dente.
   • Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη, κρατώντας μια κούπα από το νερό των ζυμαρικών.
2. Προετοιμάστε τα θαλασσινά:
   • Αποψύξτε τα κατεψυγμένα θαλασσινά στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας ή βάλτε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό για περίπου 30 λεπτά. Στραγγίστε καλά για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
   • Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρωματιστεί.
   • Προσθέστε τα αποψυγμένα και στραγγισμένα θαλασσινά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Αν χρησιμοποιείτε λευκό κρασί, προσθέστε το τώρα και αφήστε το να σιγοβράσει για 2 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
3. Προετοιμάστε τη σάλτσα καρμπονάρα:
   • Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί Παρμεζάνα μέχρι να ενωθούν καλά.
4. Συνδυάστε και τελειώστε:
   • Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στο τηγάνι με τα θαλασσινά, ανακατεύοντας να συνδυαστούν. Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και αργά ρίξτε το μείγμα αυγού πάνω από τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας συνεχώς για να δημιουργήσετε μια κρεμώδη σάλτσα. Προσθέστε νερό από τα ζυμαρικά όπως χρειάζεται για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.
   • Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Σερβίρισμα:
   • Σερβίρετε την καρμπονάρα με θαλασσινά ζεστή, γαρνιρισμένη με φέτες λεμονιού για να στύψετε από πάνω. Καλή απόλαυση!

Seafood Carbonara 

Ingredients:

• 400g linguini or spaghetti
• 300g frozen mixed seafood (shrimps, mussels, squid, etc.), thawed and drained
• 4 cloves of garlic, minced
• 1/4 cup olive oil
• 1/4 cup white wine (optional)
• 1 cup grated Parmesan cheese
• 3 large eggs
• 1/2 cup heavy cream
• 1/4 cup fresh parsley, chopped
• Salt and pepper, to taste
• Fresh lemon wedges, for serving

Instructions:

1. Cook the pasta:
   • Bring a large pot of salted water to a boil. Add the linguini or spaghetti and cook according to the package instructions until al dente.
   • Drain and set aside, reserving a cup of pasta water.
2. Prepare the seafood:
   • Thaw the frozen seafood in the refrigerator overnight or by placing it in a bowl of cold water for about 30 minutes. Drain well to remove excess moisture.
   • In a large skillet, heat the olive oil over medium-high heat. Add the minced garlic and sauté for about 1 minute until fragrant.
   • Add the thawed and drained seafood to the skillet and cook for 3-4 minutes until they are cooked through. If using white wine, add it now and let it simmer for 2 minutes to allow the alcohol to evaporate.
3. Prepare the carbonara sauce:
   • In a bowl, whisk together the eggs, heavy cream, and grated Parmesan cheese until well combined.
4. Combine and finish:
   • Reduce the heat to low. Add the cooked pasta to the skillet with the seafood, tossing to combine. Remove the skillet from the heat and slowly pour the egg mixture over the pasta, stirring constantly to create a creamy sauce. Add reserved pasta water as needed to achieve the desired consistency.
   • Season with salt and pepper to taste. Stir in the chopped parsley.
5. Serve:
   • Serve the seafood carbonara hot, garnished with lemon wedges for squeezing over the top. Enjoy!