Ψητή γαλοπούλα με αρωματικό βούτυρο και λαχανικά και μεταφέρεται την μαγεία των Χριστουγέννων στα πιάτα σας.

Υλικά:

Για τη Γαλοπούλα:

• 1 ολόκληρη γαλοπούλα, αποψυγμένη και καθαρισμένη
• 1/2 φλ. ανάλατο βούτυρο
• 3 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 λεμόνι, κομμένο στα τέσσερα
• 1 κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
• 2 κλωνάρια σέλερι, χοντροκομμένα
• 1 φλ. ζωμός κοτόπουλου

Για τα Λαχανικά:

• 4 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
• 6–8 μικρές πατάτες, κομμένες στη μέση
• 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
• 1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι

Για τη Σάλτσα:

• Τα ζουμιά από το ταψί της γαλοπούλας
• 2 φλ. ζωμός κοτόπουλου
• 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες Εκτέλεσης:

1.Προετοιμασία Γαλοπούλας:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο με τον μαϊντανό, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το λιωμένο σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
• Με τα χέρια σας, σηκώστε προσεκτικά το δέρμα της γαλοπούλας γύρω από το στήθος και τα μπούτια και απλώστε το μείγμα βουτύρου κάτω από το δέρμα και στην εξωτερική επιφάνεια.
• Γεμίστε την κοιλότητα της γαλοπούλας με το λεμόνι, το κρεμμύδι και το σέλερι.

2.Ψήσιμο Γαλοπούλας:

• Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα μεγάλο ταψί και προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου για να διατηρηθεί ζουμερή.
• Σκεπάστε ελαφρώς με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 13–15 λεπτά ανά κιλό (π.χ. μια γαλοπούλα 5 κιλών χρειάζεται περίπου 2,5–3 ώρες).
• Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο τα τελευταία 45 λεπτά για να ροδίσει το δέρμα.
• Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, περιχύνετε τη γαλοπούλα με τα ζουμιά του ταψιού κάθε 30 λεπτά.
• Η γαλοπούλα είναι έτοιμη όταν η θερμοκρασία στο στήθος φτάσει τους 74°C και στους μηρούς τους 82°C.

3.Προετοιμασία Λαχανικών:

• Ανακατέψτε τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι.
• Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε τα στον φούρνο την τελευταία ώρα του ψησίματος της γαλοπούλας ή μέχρι να μαλακώσουν.

4.Προετοιμασία Σάλτσας:

• Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια πιατέλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20–30 λεπτά πριν την κόψετε.
• Ρίξτε τα ζουμιά από το ταψί σε μια κατσαρόλα και αφαιρέστε το περιττό λίπος.
• Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και φέρτε σε βρασμό.
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με 1/4 φλιτζανιού νερό και ρίξτε το σταδιακά στη σάλτσα, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

5.Σερβίρισμα:

• Κόψτε τη γαλοπούλα και τοποθετήστε την σε μια πιατέλα μαζί με τα λαχανικά.
• Σερβίρετε με τη ζεστή σάλτσα.

Roast Turkey with Herb Butter and Vegetables

Ingredients:

For the Turkey:

• 1 whole turkey, thawed and cleaned
• 1/2 cup unsalted butter
• 3 tbsp fresh parsley, finely chopped
• 2 tbsp fresh thyme, finely chopped
• 2 tbsp fresh rosemary, finely chopped
• 4 garlic cloves, minced
• Zest of 1 lemon
• Salt and black pepper
• 1 lemon, quartered
• 1 onion, quartered
• 2 celery sticks, chopped
• 1 cup chicken broth

For the Vegetables:

• 4 medium carrots, peeled and cut into chunks
• 6–8 small potatoes, halved
• 2 medium onions, cut into wedges
• 3 tbsp olive oil
• 1 tbsp fresh thyme leaves
• 1 tbsp fresh rosemary, chopped
• Salt and black pepper, to taste

For the Gravy:

• Pan drippings from the turkey
• 2 cups chicken broth
• 1/4 cup all-purpose flour
• Salt and black pepper, to taste

Instructions:

1.Prepare the Turkey:

• Preheat your oven to 180°C (350°F).
• In a bowl, mix the softened butter with parsley, thyme, rosemary, minced garlic, lemon zest, salt, and pepper.
• Gently loosen the turkey skin around the breast and legs with your hands, being careful not to tear it. Spread the herb butter evenly under the skin and over the turkey’s surface.
• Stuff the turkey cavity with the quartered lemon, onion, and celery.

2.Roast the Turkey:

• Place the turkey in a large roasting pan. Add 1 cup of chicken broth to the pan to keep the bird moist during roasting.
• Cover loosely with aluminum foil and roast in the preheated oven. Roast the turkey for approximately 13–15 minutes per pound (e.g., a 10-pound turkey will need about 2.5–3 hours).
• Remove the foil during the last 45 minutes of cooking to allow the skin to turn golden and crispy.
• Baste the turkey with the pan drippings every 30 minutes to keep it juicy.
• The turkey is done when the thickest part of the breast reaches 74°C (165°F) and the thighs reach 82°C (180°F) when checked with a meat thermometer.

3.Prepare the Vegetables:

• While the turkey is roasting, toss the carrots, potatoes, and onions in olive oil, thyme, rosemary, salt, and pepper.
• Spread them on a baking sheet and roast in the oven during the last hour of the turkey’s cooking time, or until tender and golden.

4.Make the Gravy:

• Remove the turkey from the roasting pan and let it rest for 20–30 minutes before carving.
• Pour the pan drippings into a saucepan and skim off excess fat.
• Add the chicken broth to the drippings and bring to a gentle boil.
• In a small bowl, mix the flour with 1/4 cup water until smooth. Slowly whisk the flour mixture into the gravy and cook until thickened. Season with salt and pepper.

5.Serve:

• Carve the turkey and arrange it on a platter with the roasted vegetables.
• Serve with warm gravy on the side.