Γιορτινό γκάμον με γλάσο μελιού-μουστάρδας, ψητά μήλα και πατάτες.🍖🍯🍎

Γιατί τα Χριστούγεννα αξίζουν μοναδικές πεντανόστιμες συνταγές.

Υλικά:

Για το Γκάμον:

• 1 ολόκληρο καπνιστό γκάμον
• 1/2 φλιτζάνι μέλι
• 3 κ.σ. μουστάρδα Dijon
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κ.σ. ξίδι μηλίτη
• 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη (προαιρετικά)

Για τα Ψητά Μήλα και Πατάτες:

• 4 μεσαία μήλα, κομμένα στη μέση και καθαρισμένα
• 8-10 μικρές πατάτες, κομμένες στη μέση
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι

Για τη Σάλτσα Μελιού-Μουστάρδας:

• 1/4 φλιτζάνι μέλι
• 2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
• 2 κ.σ. ξίδι μηλίτη (ή χυμό πορτοκαλιού για πιο γλυκιά γεύση)
• 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (προαιρετικά, για πιο κρεμώδη υφή)
• Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε το Γκάμον:

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, συνδυάστε το μέλι, τη μουστάρδα, την καστανή ζάχαρη, το ξίδι μηλίτη, την κανέλα και το γαρίφαλο. Ζεστάνετε σε σιγανή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο γλάσο.
• Τοποθετήστε το γκάμον σε ένα μεγάλο ταψί και χαράξτε την επιφάνειά του σε διαγώνιες γραμμές, δημιουργώντας ένα μοτίβο ρόμβων. Αλείψτε τη μισή ποσότητα γλάσου πάνω στο γκάμον.

2. Ψήστε το Γκάμον:

• Τυλίξτε το γκάμον με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 1.5-2 ώρες, αλείφοντας με το υπόλοιπο γλάσο κάθε 20–30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο τα τελευταία 20 λεπτά για να καραμελώσει το γλάσο.

3. Ετοιμάστε τα Ψητά Μήλα και Πατάτες:

• Όσο ψήνεται το γκάμον, ανακατέψτε τα μήλα και τις πατάτες με το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι.
• Απλώστε τα σε ένα ταψί και ψήστε στον ίδιο φούρνο με το γκάμον για 40-50 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να χρυσαφίσουν και να μαλακώσουν.

4. Φτιάξτε τη Σάλτσα Μελιού-Μουστάρδας:

• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ανακατέψτε το μέλι, τη μουστάρδα και το ξίδι μηλίτη. Ζεστάνετε μέχρι να πάρει βράση.
• Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Αν θέλετε κρεμώδη υφή, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά.
• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

5. Σερβίρισμα:

• Βγάλτε το γκάμον από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε.
• Σερβίρετε το γκάμον σε μία πιατέλα με τα ψητά μήλα και τις πατάτες γύρω του. Περιχύστε λίγη από τη σάλτσα πάνω από το γκάμον και σερβίρετε την υπόλοιπη σάλτσα στο πλάι.

Honey-Mustard Glazed Gammon with Roasted Apples and Potatoes

Ingredients:

For the Gammon:

• 1 whole smoked gammon
• 1/2 cup honey
• 3 tbsp Dijon mustard
• 1/4 cup brown sugar
• 2 tbsp apple cider vinegar
• 2 tsp ground cinnamon
• 1/2 tsp ground cloves (optional)

For the Roasted Apples and Potatoes:

• 4 medium apples, halved and cored
• 8–10 small potatoes, halved
• 3 tbsp olive oil
• 1 tbsp fresh rosemary, chopped
• Salt and pepper

For the Honey-Mustard Sauce:

• 1/4 cup honey
• 2 tbsp Dijon mustard
• 2 tbsp apple cider vinegar (or orange juice for a sweeter taste)
• 1/4 cup chicken or vegetable stock
• 1/4 cup heavy cream (optional for a creamy texture)
• Salt and pepper

Instructions:

1. Prepare the Gammon:

• Preheat the oven to 180°C.
• In a small saucepan, combine the honey, mustard, brown sugar, apple cider vinegar, cinnamon, and cloves. Heat gently, stirring, until the mixture forms a smooth glaze.
• Place the gammon in a large roasting dish and score the surface with diagonal cuts to create a diamond pattern. Brush half the glaze over the gammon.

2. Roast the Gammon:

• Cover the gammon with foil and roast for 1.5 to 2 hours, basting with the remaining glaze every 20-30 minutes. Remove the foil for the last 20 minutes of roasting to allow the glaze to caramelize.

3. Prepare the Apples and Potatoes:

• While the gammon is roasting, toss the apple halves and potatoes with olive oil, rosemary, salt, and pepper.
• Arrange them on a baking tray and roast in the same oven as the gammon for 40-50 minutes, turning occasionally, until golden and tender.

4. Make the Honey-Mustard Sauce:

• In a small saucepan, combine honey, mustard and apple cider vinegar. Stir well and bring to a simmer.
• Add the chicken or vegetable stock and cook for 3-4 minutes. If you prefer a creamy sauce, stir in the heavy cream and cook for 2 more minutes.
• Season with salt and pepper.

5. Serve:

• Remove the gammon from the oven and let it rest for 10 minutes before slicing.
• Arrange the roasted apples and potatoes around the gammon on a serving platter. Drizzle some honey-mustard sauce over the gammon and serve the rest on the side.