Με αφορμή τη διεθνή ημέρα Ιταλικής κουζίνας, σας προτείνουμε να φτιάξετε μια πανεύκολη αυθεντική συνταγή σάλτσας πέστο βασιλικού.

Ταιριάζει με όλα αφού συνοδεύει κρέας, θαλασσινά, μακαρονάδες και μπορεί φυσικά να δώσει έξτρα νοστιμιά στα σάντουιτς σας. Φτιάξτε τη μέσα σε 5΄ και φυλάξτε τη σε βαζάκια για… παρατεταμένη απόλαυση!

Υλικά:

Για την σάλτσα πέστο βασιλικού:

• 1 ματσάκι πλατύφυλλο βασιλικό (πλυμένο και καλά στεγνωμένο)
• 3 σκελίδες σκόρδο (χωρίς το φύτρο)
• 3 κ.σ. κουκουνάρι
• 1/2 φλ. περίπου φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα (ή παρμεζάνα ανάμεικτη με πεκορίνο)
• 1/2 φλ. περίπου έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για την τέλεια σάλτσα πέστο βασιλικού, ιδανικά, πρέπει να δουλέψουμε τα υλικά μας στο γουδί. Όμως, εναλλακτικά, για μεγαλύτερη ευκολία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μπλέντερ.

 Εκτέλεση:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το βασιλικό
2. Χωρίζουμε τα φύλλα του.
3. Δεν πρέπει να αφήσουμε καθόλου κοτσάνι, γιατί το πέστο μας θα πικρίσει.
4. Επίσης είναι πολύ βασικό το τυρί μας να είναι φρεσκοτριμμένο.
5. Χτυπάμε λίγα λίγα τα φύλλα του βασιλικού με το σκόρδο στο γουδί.
6. Αφού τα πολτοποιήσουμε όλα, τότε προσθέτουμε το κουκουνάρι.
7. Στη συνέχεια, εναλλάξ, προσθέτουμε το τυρί και το ελαιόλαδο.
8. Προς το τέλος δοκιμάζουμε για να αλατοπιπερώσουμε.
9. Διατηρούμε το πέστο για αρκετό καιρό στο ψυγείο μέσα σε γυάλινο βάζο, φροντίζοντας να καλύπτονται όλα τα υλικά από ελαιόλαδο.
10. Αν θέλουμε να προσθέσουμε πέστο βασιλικού σε κάποιο φαγητό, πρώτα αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά και μετά βάζουμε το πέστο.
11. Αλλιώς θα ψηθεί το τυρί και θα χωρίσει (θα κόψει) το λάδι.
12. Φτιάξε τα ζυμαρικά σας και απολαύστε το πέστο σας!

*Μυστικά επιτυχίας

• Με το χτύπημα στο γουδί, η σάλτσα πεστο γίνεται πολύ αρωματική γιατί τα φύλλα του βασιλικού συνθλίβονται και δεν ψιλοκόβονται όπως στο μπλέντερ.
• Βασική προϋπόθεση για καλό Genovese Pesto είναι ο πλατύφυλλος βασιλικός. Πλύντε και στεγνώστε τα φύλλα κι αφαιρέστε τα κοτσάνια του.
• Κρατώντας μια συγκεκριμένη κυκλική φορά στο χτύπημα του πέστο, εξασφαλίζεις καλύτερα αρώματα και πιο έντονο πράσινο χρώμα.
• Τα ώριμα τυριά παρμεζάνα και πεκορίνο είναι απαραίτητα για περισσότερη νοστιμιά και πλούσια γεύση.
• Χρησιμοποιήστε ένα απαλό ελαιόλαδο στο πέστο βασιλικού.