Ένα διαφορετικό πιάτο, γεμάτο γεύση και αρώματα.

Μια συνταγή εύκολη και ιδανική για κάθε εποχή.

Υλικά:

• 1 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κούπα κόκκινο κρασί
• 1 κουτί (400γρ) ντομάτες κονκασέ
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
• Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
• Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για το γαρνίρισμα)

Εκτέλεση:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διαφανή.
2. Αυξάνουμε τη φωτιά σε δυνατή, προσθέτουμε τα κομμάτια του χταποδιού, και σοτάρουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
3. Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη, το αλάτι, και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
5. Μειώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή, καλύπτουμε, και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 1 με 1.5 ώρα, ή μέχρι το χταπόδι να είναι τρυφερό.
6. Ελέγχουμε το αλάτι και προσαρμόζουμε αν χρειάζεται. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης.
7. Σερβίρουμε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό. Συνοδεύετα με φρέσκο ψωμί ή πάνω από ρύζι.

Octopus Stew Recipe

A different dish, full of flavour and aromas.

An easy recipe, ideal for every season.

Ingredients:

• 1 kg octopus, cleaned and cut into pieces
• 1/4 cup olive oil
• 2 onions, finely chopped
• 2 cloves of garlic, minced
• 1 cup red wine
• 1 can (400g) diced tomatoes
• 2 bay leaves
• 1 tsp dried oregano
• Salt and pepper to taste
• Fresh parsley, chopped (for garnish)

Instructions:

1. In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add the onions and garlic, sautéing until softened and translucent.
2. Increase the heat to high, add the octopus pieces, and sauté until they change colour.
3. Pour in the red wine and allow it to simmer for a few minutes until the alcohol evaporates.
4. Add the diced tomatoes, bay leaves, oregano, salt, and pepper. Stir well.
5. Reduce the heat to low, cover, and let it simmer for 1 to 1.5 hours, or until the octopus is tender.
6. Check the seasoning and adjust if necessary. Remove the bay leaves.
7. Serve hot, garnished with fresh parsley. This dish pairs well with crusty bread or over rice.